一口古井,承載著1800多年的悠久歷史;一株古槐,見證了古井的輝煌與滄桑。古井貢酒,在歷史的長河和古井名人的歷史影響下,形成了特有的文化底蘊(yùn)。
9月18日,黃鶴之星“星起航”名企游學(xué)活動-走進(jìn)安徽亳州古井集團(tuán),本次活動匯聚了黃鶴之星三期學(xué)員費(fèi)飛龍,九期學(xué)員譚文建、吳俊熙、黃明興、宋紅碩、黃超超,十期學(xué)員梅亮、周萬平,十一期班長羅亞非,學(xué)員劉葉晴、朱騰飛、朱杰、孟巖舟、曹育杰、袁潔、李斌、趙闊、張慶宇、易繼超、尹亞安等30多位杰出學(xué)員代表,深入探索古井集團(tuán)在技術(shù)創(chuàng)新、市場拓展策略方面的卓越實(shí)踐,并深刻領(lǐng)悟了支撐其酒業(yè)長期繁榮不衰的精神內(nèi)核。
在黃鶴之星特訓(xùn)營九期學(xué)員黃明興的熱情引薦與悉心帶領(lǐng)下,“星起航”游學(xué)團(tuán)逐一參觀了古井酒文化博物館、品鑒車間、科技館、無極酒窖及智能化灌裝車間等,一幅幅生動的歷史畫卷在他們眼前徐徐展開。古井貢酒,作為老名酒的代表,始終秉持長期主義精神,歷經(jīng)歲月洗禮非但未顯老態(tài),反而愈發(fā)璀璨奪目,不斷開拓新領(lǐng)域,展現(xiàn)新風(fēng)貌,實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。借鑒古井企業(yè)的發(fā)展模式、管理經(jīng)驗(yàn)以及文化價(jià)值塑造等商業(yè)精華,促進(jìn)自身企業(yè)建設(shè)發(fā)展中突破創(chuàng)新。
古井貢酒的輝煌始于1800多年前的建安元年,當(dāng)時(shí)曹操將家鄉(xiāng)亳州所產(chǎn)的“九醞春酒”及其釀造方法“九醞酒法”獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),從而開啟了古井貢酒的傳奇篇章。此后,古井人世代傳承這一傳統(tǒng)技藝,并融合“桃花春曲”的獨(dú)特釀造方法,依托明清時(shí)期的窖池群等歷史遺址,精心釀造出獨(dú)一無二的古井貢酒。
在傳承中創(chuàng)新,是古井貢酒不斷前行的動力。白酒香型的劃分始于1979年的第三屆全國評酒會,而古井貢酒在保持濃香型特色的同時(shí),不斷探索自身獨(dú)特風(fēng)味。通過對老曲房微生物群的深入研究,古井貢酒成功發(fā)現(xiàn)了烤麥香風(fēng)味物質(zhì),并據(jù)此推出了古香型白酒年份原漿?年三十,其酒體古香幽雅、芳香馥郁、甘醇圓潤、諧調(diào)豐滿、綿凈悠長,贏得了市場的廣泛贊譽(yù)。
2016年,古井貢酒與黃鶴樓酒業(yè)的戰(zhàn)略合作更是開創(chuàng)了“中國雙名酒”的新格局。雙方資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ),共同推動了中國白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展。
古井酒文化博物館,作為國家4A級旅游景區(qū),不僅展示了古井集團(tuán)的歷史文化,還與現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝和企業(yè)管理理念相得益彰,共同構(gòu)成了古井集團(tuán)獨(dú)特的文化魅力。
古井文化的核心在于“貢獻(xiàn)”精神,即尊曹操為酒神,以“中華第一貢”為旗幟,秉承“忠誠、貢獻(xiàn)、共享”的價(jià)值觀,致力于“貢獻(xiàn)美酒,樂享生活”的企業(yè)使命。
從貢酒到貢獻(xiàn),從共享到共贏,是古井人一以貫之的理想。簡單工作、快樂生活,是現(xiàn)代人的追求,是具有普世價(jià)值的生活理念。把二者合起來,貢獻(xiàn)美酒、樂享生活,是體現(xiàn)古今一體、返璞歸真的人生觀。
隨后,所有人前往常年恒溫恒濕的無極酒窖,親身體驗(yàn)了酒香與悠久歷史的雙重震撼。“無極酒窖”之名,寓意深遠(yuǎn):一者,古井貢酒釀造用水取自“無極之水”,即深藏于地下三尺、富含鍶、碘、鉀等對人體有益元素的清泉;二者,亳州乃道家先賢老子、莊子的故里,“無極”二字蘊(yùn)含了道家“道生萬物,無邊無際”的哲學(xué)思想。
無極酒窖的構(gòu)思設(shè)計(jì)將酒文化與亳州的歷史人文完美結(jié)合,融入了“曹操運(yùn)兵道”和“花戲樓”的設(shè)計(jì)元素,并吸收西方酒莊風(fēng)格,可謂是融匯古今,橫貫中西,陰陽和中,別具一格。
穿過窖藏區(qū),透過特設(shè)的“觀塞孔”,一排排整齊排列、封存著“中國紅”壇蓋的陶壇映入眼簾。這些酒壇,宛如古戰(zhàn)場上整裝待發(fā)的勇士,又似待嫁新娘的紅蓋頭下藏著的嬌羞面容,更仿佛是沉睡中的佳人,在這涼爽的地窖中靜靜地醞釀著美麗與芬芳。
“美酒是有生命的,正聽著音樂慢慢成熟”。這是無極酒窖墻壁上一句耐人尋味的宣傳語。可見,古井集團(tuán)把美酒看作有生命的物質(zhì),把對美酒的釀造當(dāng)作對生命的造就。酒窖播放著中國傳統(tǒng)音樂——宮商角徵羽,讓美酒陶醉在以云水禪心為魂的音樂里。
在無極酒窖的地下三層,一個(gè)利用尖端全息影像技術(shù)復(fù)原的亳州古戲臺、花戲樓令人嘆為觀止。通過視覺的變換,這一空間將“造型藝術(shù)”“建筑藝術(shù)”與“影像藝術(shù)”完美融合,展現(xiàn)了中國美學(xué)的獨(dú)特魅力,同時(shí)也彰顯了古井人傳承與創(chuàng)新并舉的文化精神。
如今,古井貢酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人才隊(duì)伍不斷壯大、人才理念形成體系、選人用人機(jī)制更加健全、教育培訓(xùn)效果明顯、“正”字文化持續(xù)弘揚(yáng)、改革創(chuàng)新持續(xù)深化、激勵保障更有溫度。
2020年,古井集團(tuán)啟動數(shù)字化技改項(xiàng)目,建設(shè)古井貢酒質(zhì)量生態(tài)產(chǎn)業(yè)園,如今一號釀酒車間已建成投產(chǎn)。而在古井貢酒質(zhì)量生態(tài)產(chǎn)業(yè)園中,那座三層科技樓正在誕生更多的研發(fā)成果,持續(xù)夯實(shí)古井貢酒的核心競爭力。2020年-2022年,古井累計(jì)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)近9億元,打造著龐大而精密的研發(fā)體系。這里不僅有業(yè)界領(lǐng)先的器材和釀酒技術(shù)人才,還有古井貢酒與清華大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、北京工商大學(xué)等高校深度合作而成立的“古井貢酒?年份原漿糧食研究院”“古井貢酒?年份原漿品質(zhì)研究院”“中國白酒健康研究院”等機(jī)構(gòu)。
作為傳統(tǒng)釀酒企業(yè),古井貢酒在傳承古老釀造技藝的同時(shí),積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型,推動傳統(tǒng)釀造工藝與數(shù)字化相結(jié)合。2019年,古井貢酒圍繞公司“戰(zhàn)略5.0”,全面啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型,形成了獨(dú)特的“1+2+6+N”數(shù)字化管理新模式,全面推進(jìn)構(gòu)建感知、聯(lián)接和智能的白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺。通過將傳統(tǒng)釀酒工藝數(shù)字化,逐步推動機(jī)理模型創(chuàng)建和大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用,不斷優(yōu)化釀酒生產(chǎn)工藝,推動綠色釀造,智能制造,讓數(shù)字產(chǎn)生“酒香”。
在古井貢酒的智能化灌裝車間內(nèi),現(xiàn)代化的機(jī)械手臂、大型輸送機(jī)、摘酒裝置以及智能傳感器等尖端設(shè)備,在“數(shù)字化管理系統(tǒng)”的精準(zhǔn)調(diào)控下,高效協(xié)同完成了從釀造、灌裝到裝盒、裝箱的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。古井智能園的生產(chǎn)設(shè)備聯(lián)網(wǎng)率高達(dá)96%以上,實(shí)現(xiàn)了釀酒生產(chǎn)的高度自動化,這一轉(zhuǎn)變顯著減輕了釀酒工人的勞動強(qiáng)度,并使得車間的人均產(chǎn)能較傳統(tǒng)釀造車間提升了約十倍之多。
特別是在灌裝環(huán)節(jié),智能設(shè)備的引入使得工作效率躍升了約2.27倍。從“原糧”轉(zhuǎn)化為“原漿”的整個(gè)過程,生產(chǎn)指令由智能化平臺自動下達(dá)到每一臺設(shè)備,實(shí)現(xiàn)了從原料到成品的全流程在線監(jiān)控與管理,構(gòu)建了一個(gè)緊密無間的智能化生產(chǎn)閉環(huán)體系。這樣的改造不僅提升了生產(chǎn)效率,更確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與卓越。
一天的參觀落下帷幕,學(xué)員們紛紛贊嘆古井貢酒豐富的文化底蘊(yùn),感慨良多。作為亳州的支柱產(chǎn)業(yè),古井貢酒不僅在企業(yè)文化建設(shè)上理念超前、策劃周密、起點(diǎn)高遠(yuǎn),而且將企業(yè)文化滲透到企業(yè)運(yùn)營的每一個(gè)細(xì)節(jié),取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,給所有人留下了深刻的印象。學(xué)員們紛紛表示,將認(rèn)真總結(jié)學(xué)習(xí),結(jié)合自身企業(yè)實(shí)際,打造獨(dú)具特色的企業(yè)文化,推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
三期學(xué)員湖北工建科投總經(jīng)理費(fèi)飛龍說到,來到古井集團(tuán),感觸良多又增加些許思考。走進(jìn)古井貢酒,看到“做真人 釀美酒 善其身 濟(jì)天下”十二個(gè)字;參觀古井貢酒,看到“做政治上的明白人 事業(yè)上的老實(shí)人 生活上的樸實(shí)人”這句話;離開古井貢酒,看到“中華第一貢”的追求。見微知著,務(wù)實(shí)的古井貢,蘊(yùn)藏著大未來。
十一期領(lǐng)航班班長譜線光電總經(jīng)理羅亞非表示,參觀了古井貢酒博物館關(guān)于古井貢酒的發(fā)展歷程,看到一代代古井貢酒人砥礪前行,銳意進(jìn)取;堅(jiān)守傳統(tǒng),勇于創(chuàng)新!這種精神給我們帶來的莫大的激勵,更堅(jiān)定了我們秉持長期主義經(jīng)營好我們的企業(yè),為社會持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值的理念與決心!
九期學(xué)員貝茵萊生物總經(jīng)理黃超超表示,今天非常榮幸地參觀了擁有百年歷史的名酒企業(yè)-古井貢酒廠,親身領(lǐng)略了中華酒文化的深厚底蘊(yùn),同時(shí)也收獲頗豐,學(xué)習(xí)到了許多有價(jià)值的知識與經(jīng)驗(yàn)。對于協(xié)會的精心安排與周到服務(wù),表示由衷的感謝。
武漢市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長胡文表示,通過本次走進(jìn)古井集團(tuán)活動,黃鶴之星學(xué)員深刻地了解了古井集團(tuán)文化內(nèi)涵與技術(shù)創(chuàng)新脈絡(luò),期望各位學(xué)員能從古井企業(yè)的成功模式中汲取靈感,借鑒其獨(dú)特的管理經(jīng)驗(yàn)、文化價(jià)值的深度挖掘與塑造等商業(yè)精髓,以此為鏡,促進(jìn)自身企業(yè)在建設(shè)與發(fā)展中勇于突破,不斷創(chuàng)新。今后,黃鶴之星將持續(xù)開展“星起航”名企參訪活動,更好地搭建企業(yè)間的溝通橋梁,提升學(xué)員企業(yè)的綜合實(shí)力,實(shí)現(xiàn)互促共贏、協(xié)同發(fā)展。