一口古井，承載著1800多年的悠久歷史；一株古槐，見證了古井的輝煌與滄桑。古井貢酒，在歷史的長河和古井名人的歷史影響下，形成了特有的文化底蘊(yùn)。
9月18日，黃鶴之星“星起航”名企游學(xué)活動－走進(jìn)安徽亳州古井集團(tuán)，本次活動匯聚了黃鶴之星三期學(xué)員費(fèi)飛龍，九期學(xué)員譚文建、吳俊熙、黃明興、宋紅碩、黃超超，十期學(xué)員梅亮、周萬平，十一期班長羅亞非，學(xué)員劉葉晴、朱騰飛、朱杰、孟巖舟、曹育杰、袁潔、李斌、趙闊、張慶宇、易繼超、尹亞安等30多位杰出學(xué)員代表，深入探索古井集團(tuán)在技術(shù)創(chuàng)新、市場拓展策略方面的卓越實(shí)踐，并深刻領(lǐng)悟了支撐其酒業(yè)長期繁榮不衰的精神內(nèi)核。
在黃鶴之星特訓(xùn)營九期學(xué)員黃明興的熱情引薦與悉心帶領(lǐng)下，“星起航”游學(xué)團(tuán)逐一參觀了古井酒文化博物館、品鑒車間、科技館、無極酒窖及智能化灌裝車間等，一幅幅生動的歷史畫卷在他們眼前徐徐展開。古井貢酒，作為老名酒的代表，始終秉持長期主義精神，歷經(jīng)歲月洗禮非但未顯老態(tài)，反而愈發(fā)璀璨奪目，不斷開拓新領(lǐng)域，展現(xiàn)新風(fēng)貌，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。借鑒古井企業(yè)的發(fā)展模式、管理經(jīng)驗(yàn)以及文化價(jià)值塑造等商業(yè)精華，促進(jìn)自身企業(yè)建設(shè)發(fā)展中突破創(chuàng)新。
古井貢酒的輝煌始于1800多年前的建安元年，當(dāng)時(shí)曹操將家鄉(xiāng)亳州所產(chǎn)的“九醞春酒”及其釀造方法“九醞酒法”獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，從而開啟了古井貢酒的傳奇篇章。此后，古井人世代傳承這一傳統(tǒng)技藝，并融合“桃花春曲”的獨(dú)特釀造方法，依托明清時(shí)期的窖池群等歷史遺址，精心釀造出獨(dú)一無二的古井貢酒。
在傳承中創(chuàng)新，是古井貢酒不斷前行的動力。白酒香型的劃分始于1979年的第三屆全國評酒會，而古井貢酒在保持濃香型特色的同時(shí)，不斷探索自身獨(dú)特風(fēng)味。通過對老曲房微生物群的深入研究，古井貢酒成功發(fā)現(xiàn)了烤麥香風(fēng)味物質(zhì)，并據(jù)此推出了古香型白酒年份原漿?年三十，其酒體古香幽雅、芳香馥郁、甘醇圓潤、諧調(diào)豐滿、綿凈悠長，贏得了市場的廣泛贊譽(yù)。
2016年，古井貢酒與黃鶴樓酒業(yè)的戰(zhàn)略合作更是開創(chuàng)了“中國雙名酒”的新格局。雙方資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)，共同推動了中國白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展。
古井酒文化博物館，作為國家4A級旅游景區(qū)，不僅展示了古井集團(tuán)的歷史文化，還與現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝和企業(yè)管理理念相得益彰，共同構(gòu)成了古井集團(tuán)獨(dú)特的文化魅力。
古井文化的核心在于“貢獻(xiàn)”精神，即尊曹操為酒神，以“中華第一貢”為旗幟，秉承“忠誠、貢獻(xiàn)、共享”的價(jià)值觀，致力于“貢獻(xiàn)美酒，樂享生活”的企業(yè)使命。
從貢酒到貢獻(xiàn)，從共享到共贏，是古井人一以貫之的理想。簡單工作、快樂生活，是現(xiàn)代人的追求，是具有普世價(jià)值的生活理念。把二者合起來，貢獻(xiàn)美酒、樂享生活，是體現(xiàn)古今一體、返璞歸真的人生觀。
隨后，所有人前往常年恒溫恒濕的無極酒窖，親身體驗(yàn)了酒香與悠久歷史的雙重震撼。“無極酒窖”之名，寓意深遠(yuǎn)：一者，古井貢酒釀造用水取自“無極之水”，即深藏于地下三尺、富含鍶、碘、鉀等對人體有益元素的清泉；二者，亳州乃道家先賢老子、莊子的故里，“無極”二字蘊(yùn)含了道家“道生萬物，無邊無際”的哲學(xué)思想。
無極酒窖的構(gòu)思設(shè)計(jì)將酒文化與亳州的歷史人文完美結(jié)合，融入了“曹操運(yùn)兵道”和“花戲樓”的設(shè)計(jì)元素，并吸收西方酒莊風(fēng)格，可謂是融匯古今，橫貫中西，陰陽和中，別具一格。
穿過窖藏區(qū)，透過特設(shè)的“觀塞孔”，一排排整齊排列、封存著“中國紅”壇蓋的陶壇映入眼簾。這些酒壇，宛如古戰(zhàn)場上整裝待發(fā)的勇士，又似待嫁新娘的紅蓋頭下藏著的嬌羞面容，更仿佛是沉睡中的佳人，在這涼爽的地窖中靜靜地醞釀著美麗與芬芳。
“美酒是有生命的，正聽著音樂慢慢成熟”。這是無極酒窖墻壁上一句耐人尋味的宣傳語。可見，古井集團(tuán)把美酒看作有生命的物質(zhì)，把對美酒的釀造當(dāng)作對生命的造就。酒窖播放著中國傳統(tǒng)音樂——宮商角徵羽，讓美酒陶醉在以云水禪心為魂的音樂里。
在無極酒窖的地下三層，一個(gè)利用尖端全息影像技術(shù)復(fù)原的亳州古戲臺、花戲樓令人嘆為觀止。通過視覺的變換，這一空間將“造型藝術(shù)”“建筑藝術(shù)”與“影像藝術(shù)”完美融合，展現(xiàn)了中國美學(xué)的獨(dú)特魅力，同時(shí)也彰顯了古井人傳承與創(chuàng)新并舉的文化精神。
如今，古井貢酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人才隊(duì)伍不斷壯大、人才理念形成體系、選人用人機(jī)制更加健全、教育培訓(xùn)效果明顯、“正”字文化持續(xù)弘揚(yáng)、改革創(chuàng)新持續(xù)深化、激勵保障更有溫度。
2020年，古井集團(tuán)啟動數(shù)字化技改項(xiàng)目，建設(shè)古井貢酒質(zhì)量生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，如今一號釀酒車間已建成投產(chǎn)。而在古井貢酒質(zhì)量生態(tài)產(chǎn)業(yè)園中，那座三層科技樓正在誕生更多的研發(fā)成果，持續(xù)夯實(shí)古井貢酒的核心競爭力。2020年-2022年，古井累計(jì)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)近9億元，打造著龐大而精密的研發(fā)體系。這里不僅有業(yè)界領(lǐng)先的器材和釀酒技術(shù)人才，還有古井貢酒與清華大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、北京工商大學(xué)等高校深度合作而成立的“古井貢酒?年份原漿糧食研究院”“古井貢酒?年份原漿品質(zhì)研究院”“中國白酒健康研究院”等機(jī)構(gòu)。
作為傳統(tǒng)釀酒企業(yè)，古井貢酒在傳承古老釀造技藝的同時(shí)，積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動傳統(tǒng)釀造工藝與數(shù)字化相結(jié)合。2019年，古井貢酒圍繞公司“戰(zhàn)略5.0”，全面啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，形成了獨(dú)特的“1+2+6+N”數(shù)字化管理新模式，全面推進(jìn)構(gòu)建感知、聯(lián)接和智能的白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺。通過將傳統(tǒng)釀酒工藝數(shù)字化，逐步推動機(jī)理模型創(chuàng)建和大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用，不斷優(yōu)化釀酒生產(chǎn)工藝，推動綠色釀造，智能制造，讓數(shù)字產(chǎn)生“酒香”。
在古井貢酒的智能化灌裝車間內(nèi)，現(xiàn)代化的機(jī)械手臂、大型輸送機(jī)、摘酒裝置以及智能傳感器等尖端設(shè)備，在“數(shù)字化管理系統(tǒng)”的精準(zhǔn)調(diào)控下，高效協(xié)同完成了從釀造、灌裝到裝盒、裝箱的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。古井智能園的生產(chǎn)設(shè)備聯(lián)網(wǎng)率高達(dá)96%以上，實(shí)現(xiàn)了釀酒生產(chǎn)的高度自動化，這一轉(zhuǎn)變顯著減輕了釀酒工人的勞動強(qiáng)度，并使得車間的人均產(chǎn)能較傳統(tǒng)釀造車間提升了約十倍之多。
特別是在灌裝環(huán)節(jié)，智能設(shè)備的引入使得工作效率躍升了約2.27倍。從“原糧”轉(zhuǎn)化為“原漿”的整個(gè)過程，生產(chǎn)指令由智能化平臺自動下達(dá)到每一臺設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了從原料到成品的全流程在線監(jiān)控與管理，構(gòu)建了一個(gè)緊密無間的智能化生產(chǎn)閉環(huán)體系。這樣的改造不僅提升了生產(chǎn)效率，更確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定與卓越。
一天的參觀落下帷幕，學(xué)員們紛紛贊嘆古井貢酒豐富的文化底蘊(yùn)，感慨良多。作為亳州的支柱產(chǎn)業(yè)，古井貢酒不僅在企業(yè)文化建設(shè)上理念超前、策劃周密、起點(diǎn)高遠(yuǎn)，而且將企業(yè)文化滲透到企業(yè)運(yùn)營的每一個(gè)細(xì)節(jié)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，給所有人留下了深刻的印象。學(xué)員們紛紛表示，將認(rèn)真總結(jié)學(xué)習(xí)，結(jié)合自身企業(yè)實(shí)際，打造獨(dú)具特色的企業(yè)文化，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
三期學(xué)員湖北工建科投總經(jīng)理費(fèi)飛龍說到，來到古井集團(tuán)，感觸良多又增加些許思考。走進(jìn)古井貢酒，看到“做真人 釀美酒 善其身 濟(jì)天下”十二個(gè)字；參觀古井貢酒，看到“做政治上的明白人 事業(yè)上的老實(shí)人 生活上的樸實(shí)人”這句話；離開古井貢酒，看到“中華第一貢”的追求。見微知著，務(wù)實(shí)的古井貢，蘊(yùn)藏著大未來。
十一期領(lǐng)航班班長譜線光電總經(jīng)理羅亞非表示，參觀了古井貢酒博物館關(guān)于古井貢酒的發(fā)展歷程，看到一代代古井貢酒人砥礪前行，銳意進(jìn)取；堅(jiān)守傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新！這種精神給我們帶來的莫大的激勵，更堅(jiān)定了我們秉持長期主義經(jīng)營好我們的企業(yè)，為社會持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值的理念與決心！
九期學(xué)員貝茵萊生物總經(jīng)理黃超超表示，今天非常榮幸地參觀了擁有百年歷史的名酒企業(yè)-古井貢酒廠，親身領(lǐng)略了中華酒文化的深厚底蘊(yùn)，同時(shí)也收獲頗豐，學(xué)習(xí)到了許多有價(jià)值的知識與經(jīng)驗(yàn)。對于協(xié)會的精心安排與周到服務(wù)，表示由衷的感謝。
武漢市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長胡文表示，通過本次走進(jìn)古井集團(tuán)活動，黃鶴之星學(xué)員深刻地了解了古井集團(tuán)文化內(nèi)涵與技術(shù)創(chuàng)新脈絡(luò)，期望各位學(xué)員能從古井企業(yè)的成功模式中汲取靈感，借鑒其獨(dú)特的管理經(jīng)驗(yàn)、文化價(jià)值的深度挖掘與塑造等商業(yè)精髓，以此為鏡，促進(jìn)自身企業(yè)在建設(shè)與發(fā)展中勇于突破，不斷創(chuàng)新。今后，黃鶴之星將持續(xù)開展“星起航”名企參訪活動，更好地搭建企業(yè)間的溝通橋梁，提升學(xué)員企業(yè)的綜合實(shí)力，實(shí)現(xiàn)互促共贏、協(xié)同發(fā)展。
